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深山馈赠 有机山珍

By admin 开 02/18/2021
从未想过无肉不欢的我有一天会馋一锅素汤。
在冬天,即使是多雨的江南也常常会感到干燥,捎带着干裂的嘴唇都带着几分火气,心里默念一句,是要喝汤了。
所有汤里,最馋人的当属一锅菌菇汤。我常常听说云贵等地吃菌的毫不顾忌,不论是做酱、制干、或炖汤,总能找到每种菌制作的最优解。但是,我惦记最多的却只是一锅汤。

(图片来源于网络)

鲜不过菌汤,补不过菌汤。将各种菌菇洗净下锅,小火咕嘟嘟慢炖上半个时辰,在愈发迷人的香味中盛出一碗热腾腾的菌菇汤。“嘶啦”地吸上一口,汤水触及舌尖的一刹那,交织重叠的各种鲜便直冲鼻息,有嚼头的、柔韧的、饱满的……热烫烫一碗菌汤下肚从口舌暖到了胃,只觉得身心都得到了妥善抚慰。先喝汤,再吃菌,夹起一块饱含汤汁的猴头菇送入口中,任由汁水在口中横冲直撞,温暖、满足、不油腻,哪还需要什么肉。

(图片来源于网络)

“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤。”国人吃菌的历史已十分悠久。《吕氏春秋》中“味之美者,跃骆之菌”,“齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味”,则是有关饮食菌菇的记载,可见菌菇的鲜美,很多年前老祖宗也早有体会。

(图片来源于网络)

从自然中来,回自然中去。
菌菇这种自成一派的物种除了味道,它们本身也令人惊叹。菌菇形状有的长条状、有的圆滚滚,表面或光滑或纤维毕现,颜色也是白的、黄的、花的……可以说千姿百态。它们在林间生长,与山水同栖,生在落叶中、朽木上,是“化作春泥更护花”后的另一种重生,也是大自然另一种方式的可持续。这种可持续,也与立家有机一直倡导的理念不谋而合。

(图片来源于网络)

立家团队一直致力于寻找更多关于有机、关于可持续的可能性,此次深入浙西南深山,也只为在山水之间寻得最自然的本味。立家团队从无数种菌菇中最终挑选出“山中猴头,海味燕窝”猴头菇、“菌中新秀”鸡腿菇、鲜香嫩滑滑菇、“真菌皇后”香菇和“素食之王”黑木耳这五种好菌,最终成就了这一份有机山珍礼盒。

客从山中来,遗我一丛菌。

寒冬凛冽,草木休眠。看着火舌舔舐锅底,“咕嘟咕嘟”慢炖的菌汤,一刹那仿佛我和这冬日割裂开来,外面呼啸的寒风都离我而去,天地间只余下这方小小的灶台,不由喟叹一声,世上再没有什么能鲜得过这一锅有机菌子了。

(图片来源于网络)

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