深山馈赠 有机山珍

从未想过无肉不欢的我有一天会馋一锅素汤。

在冬天，即使是多雨的江南也常常会感到干燥，捎带着干裂的嘴唇都带着几分火气，心里默念一句，是要喝汤了。

所有汤里，最馋人的当属一锅菌菇汤。我常常听说云贵等地吃菌的毫不顾忌，不论是做酱、制干、或炖汤，总能找到每种菌制作的最优解。但是，我惦记最多的却只是一锅汤。

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鲜不过菌汤，补不过菌汤。将各种菌菇洗净下锅，小火咕嘟嘟慢炖上半个时辰，在愈发迷人的香味中盛出一碗热腾腾的菌菇汤。“嘶啦”地吸上一口，汤水触及舌尖的一刹那，交织重叠的各种鲜便直冲鼻息，有嚼头的、柔韧的、饱满的……热烫烫一碗菌汤下肚从口舌暖到了胃，只觉得身心都得到了妥善抚慰。先喝汤，再吃菌，夹起一块饱含汤汁的猴头菇送入口中，任由汁水在口中横冲直撞，温暖、满足、不油腻，哪还需要什么肉。

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“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”国人吃菌的历史已十分悠久。《吕氏春秋》中“味之美者，跃骆之菌”，“齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味”，则是有关饮食菌菇的记载，可见菌菇的鲜美，很多年前老祖宗也早有体会。

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从自然中来，回自然中去。

菌菇这种自成一派的物种除了味道，它们本身也令人惊叹。菌菇形状有的长条状、有的圆滚滚，表面或光滑或纤维毕现，颜色也是白的、黄的、花的……可以说千姿百态。它们在林间生长，与山水同栖，生在落叶中、朽木上，是“化作春泥更护花”后的另一种重生，也是大自然另一种方式的可持续。这种可持续，也与立家有机一直倡导的理念不谋而合。

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立家团队一直致力于寻找更多关于有机、关于可持续的可能性，此次深入浙西南深山，也只为在山水之间寻得最自然的本味。立家团队从无数种菌菇中最终挑选出“山中猴头，海味燕窝”猴头菇、“菌中新秀”鸡腿菇、鲜香嫩滑滑菇、“真菌皇后”香菇和“素食之王”黑木耳这五种好菌，最终成就了这一份有机山珍礼盒。

客从山中来，遗我一丛菌。

寒冬凛冽，草木休眠。看着火舌舔舐锅底，“咕嘟咕嘟”慢炖的菌汤，一刹那仿佛我和这冬日割裂开来，外面呼啸的寒风都离我而去，天地间只余下这方小小的灶台，不由喟叹一声，世上再没有什么能鲜得过这一锅有机菌子了。

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