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酒饮微醺,时光温柔

By admin 开 02/18/2021
·壹
七年积淀
邀你共饮这杯酒
对立家来说,做有机酒这个想法并不突然。
立家至成立以来,一直与有机米打交道,自认对米也能算得上了如指掌。然而,无论是有机八宝饭还是有机水磨年糕,我们都是改变外部形态来将米的味道尽可能地做到极致。

怎样打破闭合圈做出更好的有机产品?这七年之中,我们反复挑选、实验,最终从一杯酒中找到了答案。

·贰
一年一季 全程有机
百年酒坊 古法酿造
“辩三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。” ——《周礼·天官·酒正》
清酒源于中国,在三千多年前便有记载,日本的清酒便是借鉴中国黄酒的酿造工艺而发展起来的。不同的酒酿造原料也不一样,清酒是大米酿造,白酒是高粱为主要原料,且酿到后期还需要进行蒸馏……

想做好有机清米酒,有机大米和酿酒厂的好坏也决定了酒的品质。

有机大米在种植过程中不施加农药、化肥等一系列人工合成产物。同时,它的产地也尤为重要。有机米种植产地要经历二到三年的轮种期,土壤检测也要符合国家有机种植标准,于是我们经过对比,最终选择了这座位于国家4A级农业综合旅游观光景区内的有机庄园。

(有机种植基地)

我们对有机种植基地进行实地走访考察的时候,正巧看到人工除草的画面,地里干活的人们打着号子忙的热火朝天,旁边鸭子成群结队在稻田里撒欢,就是这样优质的环境,孕育了我们需要的酿酒原料——有机红花香米。

我们这边确定了有机大米产地,另一边则锁定了苏州桥酒酒厂。

这是一个拥有近200年历史的酿酒厂,掌握钱义兴百年窖坊和钱氏酿造工艺,其酿的酒在百年前巴拿马国际博览会上便获得过金奖。坚实的工艺技法为我们的有机清米酒带来更好地保障。

·叁
以时为酿
初心不改,坚持可持续
“时”,不仅代表有机红花香米更长的生长周期,还指从原料到酿造花费的大量时间;“酤”,一为“薄酒,清酒”,二为“买酒、卖酒”,“时酤”意为以时酿酒。

我们在设计上坚持立家一直以来的可持续理念,选用FSC环保纸,可循环可降解。同时,我们邀请到著名书法创作人王小鸿亲自操刀书写。洒脱大气的书法字,有“煮酒论英雄”的气势。

·肆
不拘时间,屯点小酒
独酌或者众乐乐
清透微黄的酒液盛在杯中,初闻是淡淡微酸的果味,入口时微弱辛辣味瞬间铺开,优雅馥郁的酒香随之侵袭味蕾,与柔和的口感相互协调,回味绵长。

天寒地冻,年关将近,一人放松独酌或是喊上三五好友把酒言欢,欢聚一堂。

绿蚁新焙酒,

红泥小火炉,

人间烟火气,

最能慰人心。

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